Terug naar het overzicht Dit recept afdrukken

#058 En de rest

Brouw datum:	09 december 2012
Gebrouwen door:	Ernest ter Kuile en Ernst de Moor
alcohol percentage:	8.6 %
Nederlandse categorie:	S
Energie:	72.4 kCal / 100ml

Recept naam:	En de rest
Recept van:	Ernst de Moor en Ernest ter Kuile
klasse:	C
stijl:	Dubbel

Beschrijving

Een donker roggebier met Dry hopping.

Gemaakt van de restjes ingrediënten van 2012. Het is een bier met heeeel veel rogge, wat dan ook de nodige problemen opleverde met filteren.
Om een idee te geven: van 13:00 tot 20:00 is er 30 liter doorheengelopen, met een relatief hoog SG (uiteraard). We konden het daarom gelukkig wat verdunnen.

Recept gegevens

batch grootte:	35 l.
kooktijd:	60 min.
alcohol percentage:	8.6 %
Nederlandse categorie:	S
Energie:	72.4 kCal / 100ml
begin SG:	1068
eind SG:	1012
EBC (kleur):	27.0
EBU (bitterheid):	43.1
Water type	Hoofddorp

Ingrediënten

ingrediënt	hoeveelheid	kooktijd	waarde	merk / leverancier
Pilsmout	6 kg		3 EBC
Roggemout	5.45 kg		6 EBC
Palemout	1.03 kg		7 EBC
Suiker	500 g
Havervlokken	450 g
Munichmout (20 EBC)	420 g		20 EBC
Tarwevlokken	220 g
Vienna mout	190 g		8 EBC
Chocolademout (800 EBC)	250 g		800 EBC
Hallertau Perle	50 g	60 min.	9.4 α
East Kent Goldings	25 g	60 min.	6.0 α
Bob hop	25 g		3 α	Bob de Moor
US Galena	90 g		13.0 α
Saflager korrelgist S-33	11 g

Maisch schema

41 °C	62 °C	72 °C	78 °C
30 min.	45 min.	30 min.	5 min.